Ученые Гарварда советуют отказаться от белого хлеба после 50 лет

Ученые Гарвардского университета теперь рекомендуют избегать его регулярного употребления людям всех возрастов, особенно тем, кто старше 50 лет. Это решение принято после ряда исследований, проведенных в университете, которые показали, что белый хлеб, известный своим высоким гликемическим индексом, вызывает резкие скачки уровня сахара в крови, которые становятся более проблематичными с возрастом. Это было известно десятилетиями, но теперь исследования выявили тревожную связь между обработанными углеводами, такими как в белом хлебе, и воспалительными реакциями в организме, которые могут привести к серьезным заболеваниям.

Важно понимать, что после 50 лет эффективность переработки углеводов в организме снижается, и резкие колебания уровня сахара в крови могут ускорить развитие инсулинорезистентности, привести к диабету 2 типа, а также к сердечно-сосудистым заболеваниям.

В отличие от других видов хлеба, средний ломтик белого хлеба (25 граммов) содержит около 67 калорий, 13 граммов углеводов, всего 0.6 грамма клетчатки и 2 грамма белка. Недостаток клетчатки в сочетании с высоким содержанием простых и обработанных углеводов приводит к быстрому усвоению сахара и повышенной выработке инсулина, что вызывает резкое падение уровня сахара на более позднем этапе.

Белый хлеб проходит значительную обработку, в результате которой удаляются питательные вещества и клетчатка, важные для всех, но особенно значимые с возрастом. Напротив, исследования, опубликованные в Гарварде и других академических учреждениях по всему миру, показывают, что цельнозерновые продукты содержат почти в четыре раза больше клетчатки, чем их обработанные аналоги, что напрямую влияет на старение организма и риск заболеваний.

В этом контексте важно понимать, что достаточное потребление клетчатки помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, избегать резких колебаний веса и стабилизировать уровень сахара в крови - ключевые факторы, существенно влияющие на продление здоровой жизни.

Кроме того, исследователи Гарварда выявили тревожную связь между обработанными углеводами и воспалительными реакциями в организме. Хроническое воспаление может усугубить заболевания, поражающие пожилых людей, такие как артрит, сердечные заболевания и даже когнитивное ухудшение.

Исследования, отслеживающие потребление белого хлеба у взрослых старше 50 лет, показали, что те, кто ели его четыре раза в неделю или чаще, демонстрировали значительно более высокие маркеры воспаления по сравнению с теми, кто предпочитал цельнозерновые продукты.