Израильский чеснок - в пять раз полезнее китайского

Чеснок - один из важнейших компонентов кулинарии, добавляющий насыщенный вкус и аромат большинству блюд. Однако он также обладает выраженным запахом, который может сохраняться в дыхании и на коже. Несмотря на это, чеснок - одно из самых мощных природных лекарств, снижающее риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.  

Главное активное вещество чеснока аллиин, который при контакте с воздухом превращается в аллицин. Этот компонент не только отпугивает вредителей, но и обладает значительным лечебным эффектом. Чтобы получить максимальную пользу, следует использовать свежий чеснок, нарезав или раздавив зубчик и оставив его на несколько минут перед употреблением. Исследования показывают, что даже один зубчик в день может снижать уровень холестерина, уменьшать риск сердечно-сосудистых заболеваний и замедлять рост опухолей.  

По данным научных публикаций, регулярное употребление чеснока связано с пониженным риском рака желудка и молочной железы, а также с замедлением роста злокачественных клеток. В другом исследовании было обнаружено, что чеснок способствует снижению уровня холестерина и предотвращает закупорку артерий.  

Важно помнить, что обработанный чеснок теряет значительную часть полезных свойств. Чесночный порошок, заранее измельченный или термически обработанный чеснок имеют значительно меньшую пользу, поэтому предпочтителен исключительно свежий продукт. Альтернативным вариантом сохранения полезных веществ является заморозка, которая, хотя и изменяет текстуру, сохраняет активные компоненты.  

Наибольшую пользу приносит израильский чеснок - он содержит в пять раз больше активных веществ, чем импортный китайский. Отличить его можно по фиолетоватой кожуре, крупному размеру и неоднородности головок, в отличие от белоснежного и одинакового по размеру китайского чеснока.