Израильский стартап выращивает молочный белок из картофеля без коров
Израильский стартап Finally Foods разработал первый в мире генетически модифицированный картофель, содержащий молочный белок. Этот прорыв может изменить производство молочных продуктов, обеспечивая устойчивую альтернативу животноводству, которое вызывает высокие выбросы парниковых газов.
Стартап начнет полевые испытания в следующем месяце на юге Израиля, где будут выращивать картофель, из которого затем извлекут казеиновый белок — ключевой компонент молочных продуктов.
"Это испытание является важной точкой проверки для Finally Foods и позволит нам начать сотрудничество с молочными компаниями", — заявила генеральный директор компании Дафна Габбей.
Инновация использует картофель как "биореактор для производства казеина", который обычно получают от коров. Эта технология была разработана с помощью искусственного интеллекта израильской компании Evogene, которая оптимизировала генетические последовательности ДНК для создания растительного аналога молочного белка.
Картофель выбран за его высокую урожайность и простоту извлечения белка, а метод производства казеина обещает стать более экономически эффективным и масштабируемым, чем традиционные способы на основе ферментации.
"Интеграция ИИ позволяет нам получать высококачественный казеин в рекордные сроки, радикально сокращая время проб и ошибок", — добавили в компании.