Мы давно привыкли к разнообразию израильских ресторанов: простецкие и изысканные, доступные и дорогие, средиземноморские и японские, европейские и азиатские, кошерные и нет, полупустые и такие, где столы бронируются за полгода. Каких ресторанов среди них немного? Богатых историей, что вполне объяснимо: это бизнес жестокий и конкурентный. Средняя продолжительность жизни ресторана в Израиле – один год. Да-да, всего один! За последние 3,5 года в стране закрылось около 4500 ресторанов. Отпраздновавших 10-летний юбилей можно пересчитать по пальцам.