Индекс фалафеля: цена повысилась
Волны бывают не только коронавирусные, но и экономические. Так очередное повышение цен затронуло популярный израильский стрит-фуд - фалафель. Цена фалафеля в лаваше поднялась в среднем до 20 шекелей, а если вы хотите порцию шаурмы, то возможно, вам придется заплатить 75 шекелей. Продавцы уверяют, что они тоже стали “жертвами”, потому что “сырье дорожает, и нет выбора”.
Ицхак Кушмеро, владелец Falafel Yitzak в Цфате, рассказывает Ynet об изменении цен:
“Год назад это было 15 шекелей, после я поднял цену на фалафель до 17 шекелей, а недавно до 18 шекелей за порцию. В прошлом году произошло резкое повышение цен на все, и я чувствую, что прибыль сильно уменьшилась. Я стараюсь не поднимать цену до 20 шекелей, потому что это город в сложной социально-экономической ситуации, в блюдо включены чипсы, а также тхина и домашние соленья”.
На другом конце страны находится фалафель “Эль Ханегев”, одно из самых известных заведений города. Они тоже были вынуждены поднять цены примерно на 20%. “Некоторое повышение цены мы могли выдержать, однако мы не можем игнорировать рост цен бесконечно,”- говорит Юваль Маймон, владелец наследственного семейного бизнеса.
Оснат Ашкенази, владелица “Байт Хафул” в столице Негева, рассказала о сложном периоде, через который прошли владельцы бизнеса: “Из-за коронавируса произошло значительное падение бизнеса. Я не люблю повышать цены, знаю, что у людей нет денег, но все сырье подорожало”.
Фалафель Ассулин в Беэр-Шеве говорит, что год назад порция фалафеля стоила 17 шекелей. Им пришлось поднять цену до 20 шекелей, и начались жалобы от клиентов: “Каждый день покупатели комментируют цены, каждый день жалуются. Мы подняли цену тогда, когда ее подняли поставщики”.
Давид Кишка, председатель Израильской ассоциации кулинарной культуры, пытается объяснить этот рост цен: “Не секрет, что выросли цены на все - на импорт, на отечественный продукт, на рабочую силу и многое другое. Похоже, у продавцов есть основания для разумного повышения цен”.
Владелец одного из ресторанов ливанской кухни говорит: “Мешок нута подорожал почти на 30%. Все подорожало - тхина, масло, хлеб. Страна пережила тяжелые дни из-за недавних карантинов. Это было трудное время, и ситуация была непростая. Но даже когда я решил поднять цены, я не могу сделать это как все, потому что большинство моих клиентов - сотрудники службы безопасности, работающие на местах”.
Йосеф Эяль Мулем из Меа Шеарим Фалафель в Иерусалиме считается одним из самых дешевых в городе — всего 13 шекелей за порцию фалафеля. Но он также говорит, что год назад цена была десять шекелей и продолжала расти:
“Цены на питы выросли, а масло уже давно дорожает. Канистра масла когда-то стоила 70 шекелей, теперь же этот объем стоит 120 шекелей”.
К слову сказать, ситуация с шаурмой по стране стала гораздо хуже, чем с фалафелем.
Еще на прошлой неделе шаурма стоила от 32 до 37 шекелей. Сегодня же цена этого стрит-фуда спокойно и внезапно выросла до 75 шекелей.
Читайте нас в Telegram.